大豆磷脂在冰淇淋壳的应用
大豆磷脂系列产品是采用最新工艺、最新技术从大豆油脚中提取的，是一种非常优秀的乳化剂和保健食（药）品原料。在食品加工领域中可作为乳化剂、
速溶剂、脱模剂、抗氧化剂和防尘剂等。
磷脂做为一种天然的脱模剂，被广泛用于冰淇淋壳生产制造中。在冰淇淋壳中添加磷脂，可以有效使产品和模具迅速分离，同时，还可以保持冰淇淋壳口感的酥脆。
添加量：3%~5%
1.技术指标
项目 | 指标 | |
丙酮不溶物% | ≥62 | ≥60 |
己烷不溶物% | ≤0.1 | ≤0.1 |
酸值mgKOH/g | ≤30 | ≤30 |
水分% | ≤1.0 | ≤1.0 |
色值 | 9-17 | |
2.包装
塑料桶：20kg/桶；铁桶：200kg/桶；IBC桶：1000kg/桶。
3.贮存方法及保质期
密封，置于阴凉干燥处保存，保质期为18个月。
